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La famille Nasti
Les Nasti, une famille de restaurateurs et d'hôteliers.
A l'origine de cette famille, il y a la Maman Sylvette qui a largement participé à l'avenir de ces deux fils : Olivier et Emmanuel.
Deux frères dont les parcours initiaux ne devaient pas les réunir un jour et pourtant voici leur histoire.
Olivier Nasti " le parcours d'un cuisinier "
Né en 1966 à Belfort, Olivier a suivi un parcours traditionnel dans l'apprentissage de la cuisine. De 1982 à
1985 il est apprenti au Château de Servin à Belfort. Son goût du voyage et de la découverte l'amène à partir en Suisse, au Luxembourg et ensuite en Angleterre où il a été respectivement commis de cuisine, chef de partie et chef de cuisine.
En 1989 il revient en France et obtient le poste de second de cuisine chez Monsieur Schillinger à Colmar. Ensuite durant 2 ans, il travaille auprès de la Famille Haeberlin à l'Auberge de l'Ill, un des hauts lieux de la Gastronomie française.
La dernière maison où il fut un des collaborateurs, a été la Maison de Bricourt à Cancale chez Monsieur Rollinger. 11 ans après son entrée dans ce métier, il ouvre avec Emmanuel son premier restaurant " Le Caveau d'Eguisheim" où il restera 7 ans à la tête des cuisines et de l'entreprise.
Durant cette période, il a participé à différentes manifestations : 1994 finaliste national du concours Taittinger,
1995 meilleur jeune espoir national, 1996 Maître cuisinier de France, 1998 membre des Jeunes restaurateurs d'Europe, 1999 entrée dans le cercle fermé des "Etoiles d'Alsace".
Outre toutes ces distinctions, il a eu le temps d'ouvrir l'Hostellerie du Château à Eguisheim un hôtel de 12 chambres. En l'an 2000, la famille Nasti s'installe au Chambard à Kaysersberg.
Depuis presque 5 ans, Olivier cherche sans cesse à étonner vos papilles en concoctant des mets traditionnels et revisités. Côté famille Oliver est accompagné tous les jours par Patricia son épouse (responsable de la
Winstub) et leurs 4 filles Virginie, Johana, Manon & Clara.
Emmanuel Nasti, " le parcours d'un autoditacte "
Né en 1965 à Grandvillars, Emmanuel se dirige vers la maçonnerie où il effectue son apprentissage de
1981 à 1983.
Il terminera ses études avec le 2ème cycle d'architecture (DPLG). Rien ne prévoyait qu'un jour il rejoigne son frère Olivier dans la restauration.
En 1993, il reprend donc le Caveau d'Eguisheim et en devient le maître d'hôtel. Tout a commencé à ce moment là. Il met à profit ses études en architecture pour créer en 1995 l'Hostellerie des Châteaux, un hôtel de 12 chambres à Eguisheim.
En l'an 2000 il reprend en famille le Chambard à Kaysersberg. Il redécore de fond en comble ce bâtiment du 15ème siècle et lui donne une touche plus contemporaine. La transformation du Chambard continue avec la création de 3 nouvelles suites au dernier étage de l'hôtel.
Au fil des années, Emmanuel a su s'imposer dans un des domaines qui le passionne : le vin. Il entre en 2001 au sein de l'association des Sommeliers d'Alsace, la même année il est intronisé à la Confrérie Saint Etienne et régulièrement il voyage dans toute la France afin de découvrir des viticulteurs de renom pour élaborer une des meilleures cartes des vins de la région.
Au total 600 vins ont été sélectionnés dont 60 Riesling. Il collabore également à la rédaction d'article sur le vin dans la presse régionale (Magazine Fémina du journal l'Alsace). Sa vie de famille est également bien remplie au côté de son épouse Corinne (responsable de
l'hôtel) et de leurs 2 enfants Louis et Emma.